O aceite de Argan - o aceite máis exclusivo do mundo

A árbore argan (largania spinosa) crece só nun só lugar do mundo: no suroeste de Marruecos. Desde tempos inmemoriais, as mulleres berberas de ao redor de 30 quilogramos de froitas arbóreas gañan 12 litros de traballo laborioso un litro de aceite precioso. O seu uso atopa o aceite na cociña de luxo, pero tamén en medicina e cosméticos. A Arxentina (Argania spinosa latina) é unha das árbores máis antigas do mundo e está moi ameazada de extinción. Dado que crece só en Marruecos e pola importancia existencial para os habitantes da rexión, a UNESCO declarou que a área sexa unha reserva de biosfera. A árbore argan é a "árbore da vida" para os habitantes. Ofrece ás persoas con madeira, combustible, comida e un aceite que se considera un dos alimentos máis valiosos do mundo: aceite de argan.

Extracción de aceite de argan

A froita argan é recollida entre xullo e setembro. A diferenza da oliveira, o aceite da árbore argan non se pode esmagar do froito; cada intento non ten éxito. Polo tanto, mantéñase o Argankerne, que se recolle e procesa en óso real para oleo.

Incluso a colleita dos froitos non é fácil, xa que as árbores teñen unha madeira moi fráxil e están provistos de espinas. Os berberáns esperan ata que caian as froitas das árbores. Ás veces, hai tamén un rumor entre os turistas que dirixen as súas cabras que comen a froita nas árbores e, despois de que borraron os grans sen receita, recolle as sementes e ábreos.

En cada froita hai dúas a tres améndoas, que tradicionalmente son asadas para refinar o sabor. Entón son chan a man e amasado coa axuda de auga fervida. Só a partir deste mingau é o aceite de argan presionado.

Produción moderna de aceite de argan

O aceite de Argan tamén é producido pola máquina nun proceso de fabricación moderno. O contacto coa auga evítase e as sementes de argan non son asadas. O aceite de argan fabricado por máquina véndese en Alemaña baixo o nome de "prensado en frío". A pesar da tecnoloxía moderna, a produción tradicional de aceite de argan volveuse a popularizarse; non menos importante porque as familias enteiras viven pola laboriosa produción a man.

Tanto o aceite de argan tradicional e feito de fabricación en Marruecos cumpren coas directrices da UE para a calidade e a hixiene e tamén permiten a produción suave de aceite orgánico de argan; Ademais, o proceso de produción do aceite de argan non ten ningún efecto sobre a súa estabilidade ou durabilidade.

Aceite de Argan en gastronomía

O aceite de argan producido de forma fría e clásica é igualmente adecuado para o consumo directo e para o seu uso na cociña. O aceite de Argan é un aceite comestible gourmet para a gastronomía máis esixente. Os famosos chefs rápidamente decatáronse de que o aceite de argan xoga na mesma liga que as trufas ou o caviar. Isto tamén se ve reflectido no prezo do petróleo: un litro custa uns 60 euros!

Como aceite comestible, o aceite de argan dá un sabor a ensaladas, verduras, peixes e carnes un sabor refinado e, debido á súa composición natural, é tan saudable que destaca ata o mellor aceite de oliva.

Aceite de Argan para a pel e o cabelo

Para cosméticos, o aceite de argan prensado en frío normalmente úsase. O aceite de Argan ten un excelente efecto como acondicionador de pel e pelo. Sede a pel mal, sensible e impura, cos seus ingredientes de alta calidade e evita a deshidratación e o envellecemento debido ao seu efecto hidratante. O aceite da árbore de argan tamén axuda ao cabelo e é particularmente adecuado para o coidado do cabelo para o pelo fráxil e seco.

Uso médico

O aceite de Argan non só é delicioso, pero tamén realmente saudable: un verdadeiro tesouro. A razón: o aceite de argan difire de moitos outros aceites polos seus valiosos ingredientes. Así, o aceite ten a maior concentración de ácidos graxos esenciais (máis do 80%), principalmente ácido linoleico e ácido oleico.

Ademais, hai un alto nivel de antioxidantes naturais para protexer contra os radicais libres nocivos. Por exemplo, o aceite de argan é inusualmente rico en alfa tocoferol, que ten a actividade de vitamina E máis forte. De especial interese para os científicos están os esteroles que conteñen o aceite de argan, como Schottenol e spinasterol.

Os berberes de Marruecos utilizaron o petróleo para fins médicos. En canto ao tratamento do estómago e os problemas intestinais, as dificultades cardíacas e circulatorias, pero tamén na queimadura solar ou a desinfección das feridas. A medicina tradicional coñece o uso do aceite de argan para o acne, a varicela, a dermatitis atópica, o reumatismo, a dor nas articulacións e as hemorroides.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario