Alghe: salute colorata dall'acqua

Alghe brune, alghe rosse, alghe verdi, alghe blu, alghe blu-verdi - molte alghe in colori abbaglianti crescono in tutto il mondo nel giardino di Nettuno. E anche se questo orto è sotto il livello del mare, l'uomo guida anche qui il raccolto colorato. Se ti piace il sushi o altri piatti asiatici, probabilmente hai già avuto una foglia di alghe sul cucchiaio o, più autenticamente, tra le bacchette.

Le alghe come integratore alimentare?

Gli ingredienti di alcune alghe, le cosiddette microalghe, sono anche offerte in compresse o polveri come integratore alimentare. Tuttavia, il colorito "fogliame del mare" dovrebbe essere usato con cautela: a causa del loro contenuto di iodio eccezionalmente alto, alcune alghe che si depositano sulla piastra hanno un impatto negativo sulla ghiandola tiroidea.

Inoltre, la domanda su cosa cercare, se si desidera integrare il cibo con compresse o polveri di alghe, verrà fornita una risposta qui nel resto dell'articolo.

Alghe: quali piante sono?

Nelle alghe menzionate, si distinguono due gruppi: le cosiddette macroalghe sono quelle classicamente presentate sotto le alghe, quindi assolutamente piante sottomarine. Questi includono le alghe marroni, rosse e verdi, che si trovano in molti piatti asiatici.

D'altra parte, le alghe blu-verdi, che sono anche chiamate alghe blu-verdi, non sono in realtà alghe, ma un particolare tipo di batterio. Questi cianobatteri hanno la particolarità che essi - come le piante - possono guadagnare energia con l'aiuto della clorofilla. La clorofilla dà loro il loro colore verde-blu.

Le alghe hanno già visto alghe blu, mentre si divertono a formare in acque calme esposte alla luce. I proprietari di acquari sanno cantare una canzone sugli invasori che si aggrappano alle pareti di vetro e offuscano la visione del mondo subacqueo nativo verdastro.

Le alghe blu-verdi possono essere dannose per la salute

I cianobatteri possono formare tossine che possono avere un effetto dannoso sulla salute in alta concentrazione. Se le alghe blu-verdi fioriscono in massa, ad esempio, nei laghi balneari può presentarsi un rischio per la salute. I seguenti sintomi possono verificarsi a contatto con alghe blu-verdi o dopo ingestione di acqua mescolata con i veleni:

  • Irritazione della pelle e delle mucose
  • congiuntivite
  • mal d'orecchi
  • diarrea
  • febbre
  • malattie respiratorie
  • reazioni allergiche

L'ingestione di grandi quantità è particolarmente pericolosa per i bambini.

Quando gli europei mangiano come gli asiatici

I giapponesi tradizionalmente depositano grandi quantità di alghe nel vaso della cucina, poiché l'assenza di vaste aree di terreno agricolo e la disponibilità diretta di alghe sulle lunghe coste delle isole giapponesi hanno invogliato l'uso di verdure di mare per secoli.

Sano sano quanto la cucina asiatica a fibra alta e povera di grassi, il contenuto di iodio di alcune delle sue alghe supera di gran lunga qualsiasi cosa gli ingredienti della cucina europea abbiano da offrire. L'alga bruna kombu, ad esempio, ha molto da offrire: può immagazzinare incredibili quantità di iodio. I livelli di iodio composti sono 40.000 volte superiori a quelli della normale acqua di mare, e solo un dodicesimo di grammo di foglie secche è sufficiente a coprire l'assunzione quotidiana di iodio da parte di una persona.

Eccessiva assunzione di iodio come una minaccia per la ghiandola tiroidea

Un'assunzione improvvisa e eccessiva del minerale può avere conseguenze indesiderate: le cosiddette "autonomie funzionali" nella tiroide possono essere attivate.

Questi sono noduli (adenomi autonomi), che si formano specialmente in caso di assunzione prolungata di iodio insufficiente. Se queste aree iodio-sete della ghiandola tiroide vengono improvvisamente alimentate con un eccesso di iodio, iniziano a produrre ormoni tiroidei fuori dai legamenti e dai legamenti: un ipertiroidismo acuto (ipertiroidismo) può essere il risultato.

I giapponesi sono (quasi) resistenti

Poiché i giapponesi e gli altri asiatici consumano molto iodio durante tutta la loro vita a causa del loro elevato consumo di alghe, non ci sono praticamente noduli autonomi nella popolazione quando si tratta di test della tiroide, e quindi non ci sono problemi con il consumo di alghe.

Ma anche per i veri e provati asiatici, a volte può essere una cosa troppo positiva: in alcune zone della costa giapponese si trova un numero incredibile di persone con un gozzo, visto che sono sempre più presenti nei paesi alpini poveri di iodio.

Il gozzo, un ingrossamento della tiroide, è in realtà una sindrome da carenza di iodio, ma può anche essere innescato da un'assunzione di iodio molto alta. In questo caso, il sistema che è responsabile per l'assorbimento dello iodio nella tiroide, irritato dall'inondazione di iodio in modo che smetta di registrare senza ulteriori indugi.

Ciò porta ad una carenza di iodio nella ghiandola tiroidea, nonostante i Jodüberangebotes nel sangue. Questo effetto, noto anche come blocco di Wolf f-Chaikoff, può anche influenzare il nascituro di una donna incinta, motivo per cui questo (ad eccezione di un sufficiente) dovrebbe anche prestare attenzione a un'assunzione non troppo elevata dell'elemento.

Mangia le alghe: puoi fare attenzione a questo

Prima di tutto, bisogna dire che solo una parte delle alghe asiatiche è così estremamente ricca di iodio. Soprattutto, queste sono le alghe marroni kombu e wakame. Il kombu viene solitamente bollito in acqua e il brodo risultante è alla base della maggior parte delle zuppe giapponesi. Le foglie verdi sode di wakame sono utilizzate come ingrediente per zuppe e insalate. Nori, d'altra parte, serve come involucro di maki sushi. Tuttavia, se non mangi troppo sushi selvatico, non devi preoccupartene perché Nori non sembra avere livelli estremi di iodio.

Il contenuto di iodio delle alghe varia non solo dalla varietà alla varietà, ma può anche essere molto diverso a seconda del momento del raccolto e della crescita. Inoltre, le alghe perdono in preparazione fino all'87% del contenuto di iodio. Tuttavia, poiché la quantità raccomandata di iodio nel peso secco delle alghe è talvolta da 20 a 195 volte il limite, il problema non deve essere minimizzato.

Attenzione ai troppi iodio

Secondo il Federal Institute for Risk Assessment (BfR), il contenuto di iodio nelle alghe essiccate varia estremamente ed è compreso tra 5 e 11.000 microgrammi per grammo. Tuttavia, il BfR raccomanda un massimo di soli 0, 5 milligrammi al giorno.

In una dichiarazione del 2007, il BfR sottolinea che con un contenuto di iodio alto già il consumo di dieci grammi di alghe porta ad un assorbimento eccessivo di iodio. Tuttavia, i prodotti spesso mancano di informazioni sulla quantità di alghe o iodio contenuta.

Microalghe: panacea e fonte alimentare del futuro?

Riferendosi alle microalghe, è principalmente la specie Aphanizomenon flos-aquae (detta anche "alga AFA"), la clorella e la spirulina. Quello che hanno in comune è che molti miti sui viticci monocellulari spesso definiti "Uralgen". A causa della loro abbondanza di proteine ​​e del fatto che non hanno bisogno di terreni arabili per la coltivazione e di come le piante usano la fotosintesi per produrre i loro blocchi biologici, sono considerati da molti la soluzione al problema alimentare di una popolazione mondiale in costante crescita. Sebbene questa idea non sia del tutto nuova, gli sforzi precedenti non hanno portato alcun successo nella coltivazione su larga scala delle alghe.

Le suddette microalghe, in particolare le alghe AFA, fungono anche da base per innumerevoli compresse e polveri venduti come integratori alimentari. L '"Uralgen" è spesso, più o meno esplicitamente, un'efficacia in numerose malattie, fino al cancro e all'AIDS, ipotizzato. Finora, tuttavia, tali accuse non sono state dimostrate.

I medicinali a base di prodotti algali?

Qualsiasi prodotto che si pretende di curare, alleviare o prevenire la malattia è considerato un medicinale per legge. Tuttavia, questi richiedono l'approvazione dello stato, che richiede la prova che il prodotto produce effettivamente l'effetto desiderato e non ha effetti dannosi. Poiché nessun prodotto di alghe è attualmente autorizzato come medicinale nella Repubblica federale di Germania, nessuno di questi prodotti può avere effetti medicinali. È sempre consigliabile consultare un medico invece di cercare di curare te stesso o altri con un prodotto a base di alghe.

Sostanze tossiche nelle alghe

Il problema è ulteriormente esplosivo in quanto la sostanza tossica microcistina è contenuta in molti prodotti AFA. Le microcamicine si trovano in molte specie di cianobatteri e sono spesso incluse in prodotti finiti a base di alghe blu-verdi e disponibili sul mercato come integratori alimentari.

La microcristina ha un danno epatico ed è considerata un promotore del tumore - la sostanza stessa non è quindi cancerogena, ma aumenta la probabilità di sostanze cancerogene. In uno studio americano, tutti i prodotti AFA studiati contenevano queste microcistine, a volte superando i livelli massimi tollerabili dell'OMS. Per questo motivo, non è consigliabile somministrare prodotti a base di alghe AFA ai bambini e si raccomanda una riduzione della dose per gli adulti.

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