Attuali tendenze nutrizionali

Quali requisiti facciamo della dieta perfetta? Deve essere semplice, raffinato e veloce da preparare, sano, ricco di vitamine, fibre e allo stesso tempo a basso contenuto di calorie, zuccheri e grassi. E in un'epoca caratterizzata principalmente da stress, frenesia frenetica e costante mancanza di tempo. Il fatto che il nostro pane quotidiano, la dieta, sembra diventare sempre più importante, è dimostrato da numerosi programmi televisivi che coprono esclusivamente i temi della cucina e della nutrizione. Mälzer, Lafer & Co. intrattengono ogni settimana migliaia di spettatori e forniscono informazioni su ingredienti sani, eccezionali, ricette sofisticate e una preparazione semplice - con l'intenzione di portare varietà nella vita di tutti i giorni e soprattutto consolidare la consapevolezza di un'alimentazione sana.

Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei

Questa affermazione sta diventando sempre più importante. Nel frattempo, la salute e il benessere vengono prima di tutto. Cosa significa, una dieta sana ed equilibrata e come sarà in futuro. Perché gli scaffali del supermercato con i piatti pronti si ingrandiscono, la selezione è sempre più varia?

La tendenza per il cibo fresco dagli scaffali refrigerati o prodotti biologici non dovrebbe essere ignorata. Un esempio: frutta bevibile dalla bottiglia. I frullati contengono solo frutta senza zucchero e acqua e contengono esattamente il fabbisogno giornaliero consigliato di frutta. Questo sviluppo continuerà a svilupparsi in futuro: alimenti freschi e sani che possono essere acquistati già pronti e consumati immediatamente con la coscienza pulita.

Dove sta andando il viaggio culinario?

Fast food o biologico? È davvero solo una questione di ricerca sistematica di buon gusto, velocità senza complicazioni o anche la nostra salute? La carne di cervo in salsa di cioccolato, il sorbetto al formaggio di capra o il petto d'anatra al melograno in melograno sono da tempo senza innovazione nel menu.

Le tendenze alimentari internazionali e le ricette di tutto il mondo sono facilmente accessibili grazie a Internet, gli ingredienti corrispondenti, i cibi esotici e straordinari vengono portati quasi quotidianamente in aereo nei supermercati tedeschi.

Molecolare ispirato o sano?

La cucina molecolare sta vivendo un vero clamore da diversi anni. Juan Amador e Ferran Adrià sono nomi che hanno plasmato questa preparazione innovativa e una nuova scuola di percezione. La cottura è fatta con Calazoon, gluconato di lattato di calcio e additivi come alginati nei processi fisico-chimici. Attualmente, lo svizzero Martin Suter descrive nel suo romanzo questo tema e le sensazioni di gusto afrodisiaco tra erotismo e sensualità. Se si può ancora parlare di cucina provata o di arte moderna è la domanda. È chiaro che la percezione del cibo speciale e l'esperienza durante il pasto sono chiaramente in primo piano e continuano a essere concentrati.

Una tendenza simile è sperimentata dal cosiddetto cibo funzionale, cibo con benefici per la salute aggiuntivi. A partire dai probiotici nello yogurt, che influenzano positivamente la flora intestinale, burro che non contiene colesterolo e basso contenuto di grassi, pane che protegge dall'osteoporosi. Sempre più alimenti contengono batteri dell'acido lattico, acidi grassi omega-3 essenziali o antiossidanti che si dice amplificano il sistema immunitario, combattono i radicali liberi e migliorano il benessere generale. La cosa principale è che i nostri alimenti contengono componenti per la salute che influenzano positivamente l'attuale ricerca di salute.

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