Núverandi næringarþróun

Hvaða kröfur gerum við af fullkomnu mataræði? Það verður að vera einfalt, hreinsað og fljótlegt að undirbúa, heilbrigt, ríkur í vítamínum, trefjum og jafnframt lágt í hitaeiningum, sykri og fitu. Og á aldri sem einkennist einkum af streitu, hrikalegri þjóta og stöðugan skort á tíma. Sú staðreynd að daglegt brauð okkar, mataræði, virðist verða meira og meira mikilvægt, er sýnt af fjölmörgum sjónvarpsþáttum sem eingöngu ná yfir efni matreiðslu og næringar. Mälzer, Lafer & Co. skemmta þúsundir áhorfenda í hverri viku og veita upplýsingar um heilbrigt, óvenjulegt innihaldsefni, háþróuð uppskriftir og einföld undirbúning - með það fyrir augum að koma fjölbreytni í daglegu lífi og einkum að styrkja vitund um heilbrigðu næringu.

Segðu mér hvað þú borðar og ég skal segja þér hver þú ert

Þessi yfirlýsing er að verða sífellt mikilvægari. Í millitíðinni koma heilsu og vellíðan fyrst. Hvað þýðir það, heilbrigt og rólegt mataræði og hvað lítur það út í framtíðinni. Af hverju eru hillurnar í matvörubúðinni með tilbúnum máltíðum að verða stærri, valið fjölbreyttari?

Ekki ætti að hunsa stefna fyrir ferskan mat frá kæli hillum eða lífrænum vörum. Dæmi: drykkjanlegur ávöxtur úr flöskunni. The smoothies samanstanda aðeins af ávöxtum án sykurs og vatns og þau innihalda nákvæmlega ráðlagða daglega kröfu ávaxta. Þessi þróun mun halda áfram að þróast í framtíðinni: ferskur hollur matur sem hægt er að kaupa tilbúinn og borða strax með skýrum samvisku.

Hvar er matreiðsluferðin að fara?

Skyndibiti eða lífræn? Er það í raun bara spurning um kerfisbundið að rannsaka gott smekk, óbrotinn hraði eða jafnvel heilsu okkar? Dýrið í súkkulaðisósu, geitostasrótnum eða granatepli öndbrjóstinu í granatepli hefur ekki lengi verið nýsköpun á matseðlinum.

Alþjóðleg matvælaframleiðsla og uppskriftir frá öllum heimshornum eru auðvelt að komast að þökk sé internetinu, samsvörunarefni, framandi og óvenjulegt mat eru fluttar nánast daglega með flugi í þýskum matvöruverslunum.

Molecular innblástur eða heilbrigður?

Sameinda eldhúsið hefur verið að upplifa alvöru efla í nokkur ár. Juan Amador og Ferran Adrià eru nöfn sem hafa mótað þetta nýstárlega undirbúning og nýja upplifunarskóla. Matreiðsla er gert með Calazoon, kalsíumlaktat glúkónati og aukefni eins og algínöt í eðlisefnafræðilegum ferlum. Eins og er, lýsir svissneskur Martin Suter í skáldsögunni þetta þema og afmælisskynjunarskynjanirnar milli erótískur og sensuality. Hvort sem hægt er að tala um sannað elda eða nútímalist er spurningin. Ljóst er að skynjun sérstakrar matar og reynslu á máltíðinni er greinilega í forgrunni og það heldur áfram að einblína.

Svipuð þróun er upplifað af svokölluðum hagnýtum matvælum, matvæli með viðbótarheilbrigði. Byrjað á probiotics í jógúrt, sem hefur jákvæð áhrif á þörmum, smjör sem inniheldur ekkert kólesteról og lítið í fitu, brauð sem verndar beinþynningu. Fleiri og fleiri matvæli innihalda mjólkursýru bakteríur, ómissandi omega-3 fitusýrur eða andoxunarefni sem eru sagðir auka uppbyggingu ónæmiskerfisins, berjast gegn sindurefnum og auka almenna vellíðan. Aðalatriðið er, matvæli okkar innihalda heilsuþætti sem jákvæð áhrif á núverandi leit að heilsu.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni