ahornsiroop

Ahornsiroop is een van de oudste en meest originele natuurlijke producten die er zijn. Ahornsiroop is nu afgetapt uit de Canadese esdoorns zoals het honderden jaren geleden was. Het geheim van de bomen was gekopieerd door de eerste blanke kolonisten van de Indianen. Tegenwoordig is de zoete vloeistof een Canadese exporthit, er zijn talloze ahornsirooprecepten - hoewel de klassieke Amerikaanse variant met ahornsiroop tot pannenkoeken nog steeds de meest populaire bereiding is met deze siroop.

Ontdekking van ahornsiroop

Volgens de legende zag een Indiaan ooit een eekhoorn een tak van een esdoorn beklimmen, een klein gat in de schors bijten en dronken. Om te zien wat de eekhoorn zo goed smaakte, sneed de Indiaan ook een tak en proefde de opwindende vloeistof. De man was zo enthousiast over de zoete smaak dat hij zijn stambroeders onmiddellijk vertelde over de boom die kristallijne suikertranen aflegde.

Een korte tijd later hadden de Indianen de esdoorns leren tappen en het sap in heerlijke siroop koken. Deze techniek is tot vandaag nauwelijks veranderd.

Ahornsiroop: productie en extractie

Alleen in de lente tijdens de dooi, wanneer het in de bomen opgeslagen zetmeel in suiker verandert, kunnen de boomstammen een paar weken worden aangeboord. Het enige dat u hoeft te doen, is een gat in de schors boren, waarin een kraan wordt geplaatst. Door deze kraan druppelt de kristallijne vloeistof vervolgens in een emmer of slang.

Nu moet het binnen de volgende 24 uur naar een suikerhuis worden gebracht en worden verwerkt. Daar wordt het sap verdampt, gefilterd en tenslotte gebotteld of verpakt. Door meerdere keren te koken, verdikt de aanvankelijk transparante vloeistof tot een donkere, stroperige siroop.

Esdoorn als een slimme donor

Dit hele proces van het maken van ahornsiroop loopt volledig in harmonie met de natuur. De boom levert alleen zoveel sap als hij kan sparen - het heeft tenslotte een groot deel van zijn kracht nodig.

Tegelijkertijd zou een esdoornboer nooit meer nemen dan de boom kan geven, omdat alleen een gezonde boom volgend jaar weer sap kan schenken. Overigens moet een esdoorn minstens 40 jaar oud zijn voordat hij voor de eerste keer kan worden aangeboord.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter